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【飲食文化】『中國八大菜系』(徽菜)《100集 珍藏版》  

2015-02-15 05:39:01|  分类: 【飲食文化】〖影 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【飲食文化】『中國八大菜系』(徽菜)《100集 珍藏版》
    编辑:在水一方
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簡介:

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『中國八大菜系』(徽菜)

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《鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早》
《浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名》

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   《中國八大菜系》(徽菜)以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名,早在南宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”,就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“葡萄鱼”、“蜜汁红芋”、“什锦肉丁”、“八公山豆腐”、“李鸿章杂烩”、“雀巢凤尾虾”、“樱橘蛤士膜”等。 不过,上述介绍的几款菜肴并没有列入系列100个菜谱之中啊,谁人知晓此事。

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