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【飲食文化】『中國八大菜系』(粵菜)《100集 珍藏版》  

2015-01-09 06:14:55|  分类: 【飲食文化】〖影 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【飲食文化】『中國八大菜系』(粵菜)《100集 珍藏版》
    编辑:在水一方
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簡介:

【飲食文化】『中國八大菜系』(粵菜)《100集 珍藏版》 - 在水一方 - 【在水一方娛樂博客家園】

『中國八大菜系』(粵菜)

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《鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早》
《浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名》

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   《中國八大菜系》(粵菜)西漢時就有粵菜的記載,南宋時受禦廚隨往羊城的影響,明清發展迅速20世紀隨對外通商,吸取西餐的某些特長,粵菜也推向世界,僅美國紐約就有粵菜館數千家。粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。菜的原料較廣,花色繁多,形態新穎,善於變化,講究鮮、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重濃醇。調味有所謂五滋(香、松、臭、肥、濃)、六味(酸、甜、苦、鹹、辣、鮮)之別。其烹調擅長煎、炸、燴、燉、煸等,菜肴色彩濃重,滑而不膩。尤以烹製蛇、狸、貓、狗、猴、鼠等野生動物而負盛名,著名的菜肴品種有“椰盅海皇”、“三色龍蝦”、“荔枝蝦球”、“蘭度鴨脯”、“金龍烤乳豬”、“京華玉樹雞”和“糖醋咕嚕肉”等。

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【飲食文化】『中國八大菜系』(粵菜)《100集 珍藏版》

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