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【飲食文化】『中國八大菜系介紹』《8集 珍藏版》  

2014-12-31 06:42:29|  分类: 【飲食文化】〖影 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【飲食文化】『中國八大菜系介紹』《8集 珍藏版》
    编辑:在水一方
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簡介:

【飲食文化】『中國八大菜系介紹』《8集 珍藏版》 - 在水一方 - 【在水一方娛樂博客家園】

『中國八大菜系介紹』

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《鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早》
《浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名》

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   《中國八大菜系介紹》菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期,汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、苏菜、粤菜、川菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国汉族饮食的“八大菜系”。。

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